Bu hafta Sibel Güner Hanım’ın ağzından yöresel bir yemek tarifine yer veriyoruz. Ben de bir Diyetisyen olarak tarifin altına önerimi ve çorbanın besin değeri içeriğini ekledim. Afiyet olsun.

Yemeğin ismi: PŞALA    (5 porsiyon)

Malzemeler :

1 su bardağı yeşil mercimek

1 orta boy lahananın dipleri / kalın kısımları

1 çorba kaşığı zerdeçal baharatı

1 adet orta boy patates (küp küp doğranmış)

1 adet bütün soğan

2 avuç erişte

Tuz

1 yemek kaşığı sıvı yağ

Yapılışı :

* Yeşil mercimek yumuşayana ve siyah suyunu atana kadar kaynatılır& süzülür.

* Tencerenin içine yarısına kadar (ortalama 7-8 bardak) su konur; sıvı yağ, mercimekler, lahana dipleri (ufak boy

   salata kasesi kadar, ufak ufak kesilmiş) 1 çorba kaşığı zerdeçal, küp küp doğranmış patates,

   ve soğan ile 20 dakika pişirilir

 *Mercimekler ve lahanalar yumuşayınca içine erişte atılır. 15 dk daha pişirdikten sonra ateşten

   alınır ve 10 dk. dinlenmeye bırakılır

Diyetisyen önerisi:

§         Bitkisel protein kalitesi yüksek, posa değeri yüksek olan,  yeteri kadar karbonhidrat ve yağ içeren bu çorba, kalori bakımından da oldukça tercih edilebilir miktarlarda.

§         Pşala, her yaştaki birey için oldukça besleyici bir çorba tarifi.

§         Bu tarif belki düdüklü tencerede de hazırlanabilir. Deneyebilirsiniz.

§         Pşala, menüye nasıl yerleştirmeli?

Yanında ızgara yağsız et, tam tahıllı ekmek (tüketilmeye de bilir), salata ve yoğurt ile dengeli ve güzel bir menü tüketilmiş olunur. Besinlerin miktarları kişiye göre değişeceğinden yazmadım. Ekmek tüketimine de dikkat edilmeli, çorbadan tüketilen miktara göre ayarlanmalıdır.

§         Pşalayı ne miktarda tüketmeliyim?

1  porsiyon pşala çorbası 1,5 Değişim ekmek, ½ Değişim yağ, ½ değişim et ‘e denk geliyor.

Pşala çorbasının besin değeri tablosu

İpek Ağaca-Diyetisyen

ipekagaca@diyetistanbul.com

Diyetistanbul (212) 3478930 (pbx)